沖縄を代表する泡盛は、米の蒸留酒。 かたやIMUGE.は、甘藷の蒸留酒。 では、芋焼酎かといえば、さにあらず。

 

芋焼酎は、麹に水と酵母を加えて 発酵させる一次仕込み さらに甘藷を加えて発酵させる 二次仕込みでつくられますが IMUGE.は、二次仕込みの後 さらに黒糖（粒・粉）を加えて発酵させる 「三次仕込み」を行います。

 

そのことからIMUGE.は 酒税法上、焼酎ではなく 「スピリッツ」に分類されます。 かつて、甘藷のモロミの発酵を 促すために加えた黒糖ですが 「甘藷」に「黒糖」という この原料の組み合わせは 現代のお酒ではほかに例がありません。 IMUGE.ならではの独特の味わいも この組み合わせによって生まれました。

 

で、その味わいとは…

 

口に含んだ瞬間、甘藷に由来する 柑橘の爽やかな香りと 果実・花のような華やかな風味を呈し 次に、鼻孔に泡盛の特徴的な バニラやカラメルのような 甘くて重厚な風味が来る。 飲み口は軽くキレがある。