1948年創業。 比嘉酒造といえば泡盛「残波」。 1980年発売以来、県内外に多くのファンを持つロングセラー商品となっています。 女性や泡盛を飲みなれてない人にも飲みやすい泡盛をとオリジナルの蒸留器を開発し、フルーティーな香りと透明感のあるスッキリとクセがない「残波25度(ホワイト)」、幅広い世代に親しまれるスッキリとキレのある「残波30度(ブラック)」が誕生しました。 2022年度からは『イムゲー』プロジェクトに5社目として参加。創業者の思いである「安全でより美味しい泡盛を皆様にお届けしたい」との 理念を守り、酒造りに勤しんでいます。